Koffie is veel meer dan een ochtendritueel; het is een wereldwijd fenomeen, doordrenkt van wetenschap, geschiedenis en een flinke dosis eigenaardigheden. Van de mystieke oorsprong op de Ethiopische hoogvlaktes tot de status als 's werelds op één na meest verhandelde grondstof: elke boon vertelt een verhaal.
Achter de bekende latte of espresso schuilt een universum vol verrassende voedingswaarden, recordbrekende extremen en ronduit bizarre historische bijzonderheden. Bereid je voor om je dagelijkse kopje koffie in een geheel nieuw licht te zien.
Klik om te vergroten en te delen op je social media (Facebook, Instagram, enz)
1. 15 fascinerende feiten over koffie
1. Koffiebonen zijn technisch gezien zaden in rode of paarse vruchten die koffiebessen worden genoemd. De boon die we roosteren is de pit van die bes.
2. Er bestaan meer dan 120 soorten koffieplanten, maar slechts twee domineren de commerciële markt: Coffea arabica (Arabica) en Coffea canephora (Robusta).
3. Brazilië is al meer dan 150 jaar 's werelds grootste koffieproducent en levert ongeveer een derde van alle wereldwijd geconsumeerde koffie.
4. Koffie groeit het best in de "Koffiegordel", een regio tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring, die delen van Midden- en Zuid-Amerika, Afrika en Azië omvat.
5. Een enkele koffieboom levert gemiddeld slechts ongeveer een halve kilo gebrande koffie per jaar op.
6. De term "kopje koffie" is waarschijnlijk ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten (G.I. Joes) veel instantkoffie dronken.
7. Cafeïnevrije koffie is niet 100% cafeïnevrij; Een gemiddeld kopje koffie bevat nog steeds ongeveer 2-5 mg cafeïne, vergeleken met 95 mg voor een gewoon kopje.
8. Koffie is een belangrijke bron van antioxidanten in het westerse dieet en levert vaak meer antioxidanten dan groenten en fruit.
9. De duurste koffie ter wereld, Black Ivory, is afkomstig van Thaise olifanten. De spijsverteringsenzymen in deze koffiebonen breken de eiwitten af en verwijderen zo de bitterheid.
10. Finnen consumeren de meeste koffie per hoofd van de bevolking – meer dan 12 kilogram per persoon per jaar, ruim twee keer zoveel als in de Verenigde Staten.
11. De cafeïne in koffie begint binnen 10 minuten na consumptie effect te hebben op de hersenen, met een piek in het bloed na ongeveer 45 minuten.
12. Het roosteren van groene koffiebonen zorgt ervoor dat ze 15-20% van hun gewicht verliezen, maar ze zwellen wel met 50-80%.
13. Koffiedik is zeer zuur en rijk aan stikstof, waardoor het een uitstekende meststof is voor zuurminnende planten zoals azalea's en bosbessen.
14. De eerste webcam werd uitgevonden aan de Universiteit van Cambridge om één enkele koffiepot te bewaken, waardoor onderzoekers niet meer naar een lege pot hoefden te lopen.
15. Espresso bevat minder cafeïne per portie dan filterkoffie vanwege de kortere extractietijd, hoewel de cafeïneconcentratie per milliliter hoger is.
2. 15 Leuke weetjes over koffie
1. Volgens de legende werd koffie ontdekt door een Ethiopische geitenherder genaamd Kaldi in de 9e eeuw. Hij merkte dat zijn geiten hyperactief werden na het eten van rode kersen.
2. Beethoven was een nauwgezette koffiezetter die erop stond dat er precies 60 bonen per kopje in zaten, die hij elke ochtend één voor één telde.
3. Er bestaat een populaire truc voor een "cafeïnedutje" of "koffiedutje": drink koffie vlak voor een dutje van 20 minuten en je wordt dubbel zo fris wakker.
4. Het wereldrecord voor de grootste kop koffie was meer dan 9.000 gallons – genoeg om ongeveer 145.000 standaard mokken van 240 ml te vullen.
5. In Turkije wordt na de maaltijd soms koffie geserveerd met Turks fruit, en de aanbidder van een ongehuwde vrouw werd beoordeeld op zijn vermogen om een goede kop koffie te zetten.
6. Koffie was ooit verboden in Mekka in 1511, omdat de autoriteiten geloofden dat het radicale ideeën en sociale bijeenkomsten stimuleerde die tot verzet konden leiden.
7. In de 17e eeuw schreven sommige Europese artsen koffie voor tegen hoofdpijn, jicht, scheurbuik en zelfs om miskramen te voorkomen.
8. De "Flat White" is ontstaan in Australië of Nieuw-Zeeland (beide landen claimen fel de eer) in de jaren 80 als reactie op slecht gemaakte lattes.
9. Een koffiesommelier – ook wel Q Grader genoemd – is een gecertificeerde professional die meer dan 100 verschillende smaak- en aroma-eigenschappen in koffie kan herkennen.
10. In Japan bestaat al lang de traditie van "luisteren naar koffie" – letterlijk je oor tegen de kop houden om het geluid van de crema te horen barsten.
11. Het grootste koffieproeverij-evenement ooit in Hongkong trok meer dan 1200 mensen die tegelijkertijd espresso dronken.
12. In het Koreaans is het woord voor koffie, "keopi", afgeleid van het Engels. Een unieke traditie is echter om honing of suiker rechtstreeks aan de koffieprut toe te voegen vóór het zetten.
13. Koffie is na ruwe olie de meest verhandelde grondstof ter wereld – een bewering die in de industrie vaak wordt herhaald vanwege het enorme volume.
14. Er is een officiële "Internationale Koffiedag" op 1 oktober, ingesteld door de Internationale Koffieorganisatie in 2015.
15. In sommige culturen wordt koffieprut niet weggegooid, maar gebruikt als een natuurlijke scrubzeep om vette handen te reinigen.
3. 20 Bizarre "Wist je dat?"-weetjes over koffie
1. Wist je dat 's werelds zeldzaamste koffie, Kopi Luwak (civetkoffie), wordt gemaakt van bonen die gedeeltelijk verteerd en vervolgens uitgescheiden worden door een katachtig dier genaamd de Aziatische palmcivet?
2. Wist je dat koffieklysma's een populaire medische rage waren in de 19e en begin 20e eeuw, in de overtuiging dat ze gifstoffen konden afvoeren en zelfs kanker konden genezen?
3. Wist je dat sommige christelijke geestelijken in de 17e eeuw koffie "de bittere uitvinding van Satan" noemden en dat paus Clemens VIII werd gevraagd om het te verbieden – maar na het geproefd te hebben, gaf hij er juist zijn pauselijke goedkeuring aan?
4. Wist je dat het toevoegen van melk aan koffie een onverteerbaar complex creëert, een zogenaamde "koffiering", die de opname van antioxidanten kan remmen?
5. Wist je dat je een overdosis koffie kunt krijgen? De dodelijke dosis cafeïne is ongeveer 10 gram, wat overeenkomt met ongeveer 100 koppen koffie die snel achter elkaar worden gedronken.
6. Wist je dat sommige fabrikanten van oploskoffie houtpulpvezels (cellulose) toevoegen als antiklontermiddel, wat volkomen legaal en onschadelijk is?
7. Wist je dat vrouwen in middeleeuws Arabië legaal van hun man konden scheiden als hij haar niet dagelijks van koffie voorzag?
8. Wist je dat Starbucks ooit een winkel opende in de 5000 jaar oude Verboden Stad in Peking, wat leidde tot massale protesten die uiteindelijk tot de sluiting van de winkel leidden?
9. Wist je dat koffiedik gebruikt kan worden om oesterzwammen te kweken, omdat het hoge stikstofgehalte en de sterilisatie tijdens het zetten een ideaal substraat vormen?
10. Wist je dat er een alcoholische drank op basis van koffie bestaat, genaamd "Coffee Old Fashioned", die koffielikeur en koudgefilterd koffieconcentraat gebruikt om een bittere, cafeïnehoudende cocktail te maken?
11. Wist je dat de Zweedse koning Gustav III ooit een bizar medisch experiment beval waarbij een veroordeelde moordenaar zijn hele leven lang dagelijks koffie moest drinken, terwijl een ander thee dronk – puur om te bewijzen dat koffie gevaarlijk was?
12. Wist je dat koffiebessen een zoet, honingachtig vruchtvlees hebben en dat sommige boeren van de gedroogde schillen een thee maken die 'cascara' heet en die meer antioxidanten bevat dan de boon zelf?
13. Wist je dat 'zwarte koffie' in Venetië, Italië, niet zomaar koffie is: het is espresso geserveerd in een glas met een klein zilveren schaaltje, en dat de lokale bevolking het onbeleefd vindt om er melk bij te doen?
14. Wist je dat Amerikaanse soldaten tijdens de Tweede Wereldoorlog koffie zetten in hun veldflesbekers met behulp van met benzine doordrenkt zand als warmtebron?
15. Wist je dat verbrande koffieprut gebruikt kan worden als natuurlijk muggenwerend middel – verbrand gewoon een klein hoopje in een vuurvaste schaal en de rook verdrijft de insecten?
16. Wist je dat er in Finland een wedstrijd is genaamd het 'Wereldkampioenschap Koffiedrinken', waarbij deelnemers uit een kopje moeten drinken zonder hun handen te gebruiken, net als een koe die uit een trog drinkt?
17. Wist je dat koffie de manier waarop je zoetheid ervaart kan veranderen – het drinken ervan vermindert tijdelijk de gevoeligheid van je smaakpapillen voor suiker?
18. Wist je dat het grootste koffiemozaïek ooit gemaakt meer dan 30.000 kopjes zwarte en witte koffie gebruikte om een portret van een koffieboer te vormen?
19. Wist je dat sommige speciaalbranders nu 'monsooned coffee' produceren – bonen die tijdens het Indiase moessonseizoen opzettelijk in open magazijnen worden bewaard om vocht te absorberen en een muffe, aardse smaak te ontwikkelen?
20. Wist je dat koffie in het 18e-eeuwse Europa ooit als afrodisiacum werd beschouwd, wat leidde tot de oprichting van 'koffiehuizen' die vaak werden overvallen omdat ze ervan verdacht werden bordelen te zijn?
4. Nog even tot besluit
De reis van een energieke geitenkudde naar een pauselijke zegen, en van door olifanten verteerde bonen naar koffieklysma's, bewijst dat deze bescheiden drank allesbehalve gewoon is. Of je nu de voorkeur geeft aan een perfecte filterkoffie of een bizarre, door civetkatten verwerkte zeldzaamheid, koffie verbindt ons met eeuwenoude cultuur, wetenschap en excentriciteit.
De volgende keer dat je je mok heft, bedenk dan: je drinkt niet zomaar een stimulerend middel; je proeft een verhaal dat soms schokkend, vaak heerlijk en altijd verrassend is.
